Basque Culinary Center – Баскский Гастрономический Центр, – готовит специалистов в области современной гастрономии: поваров, кондитеров, сомелье, управляющих рестораном, и даже прикладных исследователей в пищевой промышленности.
BCC предлагает учебные программы разной продолжительности и тематической направленности:
- Краткосрочные (1 – 2 недели) курсы и 1 – 2х дневные мастер-классы и семинары
Мастер-классы посвящены разбору одного актуального вопроса. Занятие ведут ведущие специалисты в своей области: шеф-повара, энологи, технологи и т.д.
- Мастер-класс от Андони Адуриса, ресторан Mugaritz
25 мая 2016
- Интенсив-курс авангардных кулинарных техник
С 12 по 16 сентября 2016
- Интенсив-курс инновационной кухни тапас и снэков
С 30 мая по 3 июня 2016
- Интенсив-курс новое меню пинчо и тапас
С 23 по 27 мая 2016
- Основной ингредиент блюда – овощи
25 апреля 2016
- Ферментация в гастрономии. Преподаватель из ресторана Noma.
Уточняется
- Фудпейринг
24 мая 2016
- Водоросли: вкус океана на столе
16 мая 2016
- Гриль
9 и 10 мая 2016
- Домашние колбасы
9 и 10 мая 2016
- Искусство подачи
2 мая 2016
- Гастрофотография
28 июня 2016
- Кейтеринг как новая линия бизнеса
3 мая 2016
- Простой инжениринг для более рентабельного меню
20 апреля 2016
- Как мотивировать официантов
23 и 24 мая 2016
- Креативная и инновационная подача в зале
21 июня 2016
- Винные дегустации
- Германия: не только рислинги
21 апреля 2016
- Бургундские вина
3 мая 2016
- Самые известные дистиллированные напитки мира: коньяк, кальвадос, виски, джин и многое другое
Уточняется
- Энотуризм
Уточняется
- Искусство сомелье в ресторанах авангардной кухни
Уточняется
- Краткосрочные экспресс-курсы
1 – 2х месячные интенсивный курс в сжатые сроки предоставит исчерпывающую информацию об изучаемом предмете. Преподаватели: ведущие специалисты от Basque Culinary Center. Часто в учебном процессе участвуют приглашенные эксперты.
подробнее
- Бармен и современные коктейли
02/10/2016-20/12/2016
Вы изучите основные виды алкогольных (ликеры, вина, настойки) и безалкогольных напитков (кофе), а также овладеете навыками приготовления коктейлей, в том числе и авторских, и получите исчерпывающие знания о марьяже еды и напитков.
- Авангардные техники в создании десертов и сладких снэков
с 11/04 по 22/04 и с 2/05 по 13/05 2016
Вы изучите самые передовые тенденции в создании сладких блюд и закусок, научитесь работать с современными текстурами, а также создавать необычные вкусовые сочетания.
- Совершенствование кулинарных техник
06/06/2016-08/07/2016
Вы изучите: обработку и консервацию продуктов, способы термической обработки, базовые кондитерские и хлебопекарские навыки, новые авангардные техники и продукты.
- Авангардные кулинарные техники
18/04/2016-10/06/2016
Вы изучите: введение в логическую кухню и прикладные инновационно-креативные процессы в гастрономии, а также современные техники и новые продукты.
- Магистратура
Всестороннее исчерпывающее образование по выбранному направлению от одного из самых престижных в мире учебных гастрономических заведений открывает широкие карьерные перспективы.
- Магистр кулинарных наук
Прикладная специальность в области исследования существующих продуктов питания и разработки новых. Принципиально новая специальность. Для которой пророчится перспективное будущее.
- Магистр эногастрономического туризма
перспективное развивающееся направление в туризме, учебный план разработан при участии Всемирной туристской организации и Basque Culinary Center
- Магистр в инновациях и менеджменте ресторанного бизнеса
Новые тенденции в бизнесе, инновационные и небанальные концепции и их экономическая рентабельность.
- Магистратура в креативной гастрономии
Всестороннее изучение продукта и техник его обработки, а также креативного процесса в гастрономии.
- Магистр кондитерского дела
Углубленное изучение кондитерского искусства высокой кухни, совершенное владение авангардными техниками и новыми продуктами.
- Магистратура для сомелье и эномаркетинг
Глубокие познания вин и особенностей рынка вина и других алкогольных напитков для HORECA.
- Магистр гастрономических наук
Углубленные познания о продукте и доминирование техник его обработки.
Пожалуйста, обращайтесь за более подробной информацией. Список актуальных учебных программ, мастер-классов ис еминаров находится в выпадающем списке.
По окончанию обучения вы получите престижный диплом BCC. Строка о том, что вы обучались в Баскском Кулинарном Центре, станет весомым дополнением в вашем CV.
Basque Culinary Center является официальным высшим учебным заведением. Обучение по системе бакалавриата или магистратуры оценивается в пунктах (кредитах), которые признаются в университетах Европы и США.
Студенты могут рассчитывать на программу стипендиальной поддержки, а также на содействие в поиске работы по окончанию обучения.
