Blog
10 / 11 / 2015
Педро Субихана
Педро Субихана Реса родился в Сан Себастьяне 5 ноября 1948 года. Педро – один из отцов-основателей современной авангардной кухни в Испании. Его блюда отражают индивидуальность повара, всегда во главу...
9 / 11 / 2015
Дутые кокочас с соусом пиль-пиль ахобланко
Кокочас – это деликатесное мясо с челюсти рыбы – мерлузы или трески. Этот деликатес очень ценится в баскско кухне, а на рынке за килограмм кокочас хорошего размера могут просить...
9 / 11 / 2015
Мерлуза в зеленом соусе с альмехас
Зеленый соус к рыбе – один из старейших и популярнейших рецептов баскской кухни. Готовится он очень просто, его легкий вкус оттеняет рыбу. Конечно же, у каждого повара есть свой,...
9 / 11 / 2015
Мармитако
Marmita– металлическая или глиняная кастрюля с крышкой, один из немногих предметов кухонной утвари, которые имелись на рыболовецких судах басков. В прежние времена рыбаки готовили это блюдо на судне, используя...
9 / 11 / 2015
Черная фасоль из Толосы
Гордостью города Толосы и его окрестностей является местная черная фасоль, которую тут называют алюбиас. Настоящая черная фасоль из Толосы должна отвечать следующим требованиям: бобы темно-фиолетового, почти черного цвета, овальной...
9 / 11 / 2015
Треска в соусе пиль-пиль
Исторически треска для басков имела огромное значение – после китобоя именно ловля трески приносила этим отважным рыбакам основной доход. В холодных водах Атлантики водятся великолепные образцы атлантической трески, которые...
9 / 11 / 2015
Карамелизированый мильфей из фуа гра, копченого угря, свежего лука и кислого яблока
Это блюдо – шедевр в миниатюре от прославленного испанского шефа Мартина Берасатеги. Его, в свою очередь, на создание этого блюда вдохновила слоеная запеканка его бабушки из картофеля, бекона и...
8 / 11 / 2015
День Святого Мартина
11 ноября в католической Испании отмечается праздник Святого Мартина Турского – одного из первых католических епископов, святого покровителя Франции и Венгрии. Корни у этого праздника самые что ни наесть...
4 / 11 / 2015
Мартин Берасатеги, маэстро
Мартин Берасатеги родился в 1960 году в Сан Себастьяне, городе, чья гастрономическая традиция не нуждается в представлении. У семьи был свой ресторан, где всем заправляли – по баскской традиции...
30 / 10 / 2015
День Всех Святых
В первый день ноября на Иберийском полуострове чтят память всех святых, известных и неизвестных, ведь «нет никого более мертвого, чем забытый». Наравне со святыми в испанских семьях вспоминают и...
29 / 10 / 2015
Кинонеделя Фантастики и Ужасов
Скеция кино в стиле триллер и хоррор стала столь популярной рамках кинофестиваля Zinemaldia, что с 1990 года было решено выделить ее в отдельное кинособытие – Неделю Фантастики и Ужасов!...
26 / 10 / 2015
Mugaritz
В пригороде Сан Себастьяна в здании старого крестьянского дома Андони Адурис 18 лет назад создал свое самое амбициозное детище — ресторан Mugaritz. Это был рискованный экспериментальный проект, который оказался...
26 / 10 / 2015
EMPANADICO DE CALABAZA
Эмпанадикос или фаринаос – традиционные блюда аргарного Севера Испании, его Припиренейской области Арагон. Местная земля хорошо родит хлеб, зерновые – оттого в местной кухне так много мучных блюд. Испокон...
23 / 09 / 2015
Расписание мероприятий San Sebastian Gastronomika 2015
Эксклюзивно самая полная программа гастрономическгого форума в Сан Себастьяне. Можно приехать на все дни, а можно на день и даже на полдня!
20 / 09 / 2015
Урожай 2015
Пришел сентябрь, а с ним и самый главный момент в жизни виноградаря – сбор урожая. Кисти этих ягод за лето напитались солнцем и сейчас, во второй половине сентября, пришел...
8 / 09 / 2015
Culinary Zinema
Разогревая аппетиты San Sebastian Gastronomika отдельный раздел кинофетиваля Сан Себастьяна посвящен гастрономическому кино. Этот раздел не входит в конкурсную программу, но вызывает живейший интерес у гастрономических критиков, гурманов, профессионалов...
8 / 09 / 2015
Zinemaldia 2015
В 2015 году кинофестиваль Сан Себастьяна – самое важное кинособытие в Испании, — пройдет с 18 по 26 сентября. Свое участие в мероприятии подтвердили такие звезды, как: Сиенна Миллер,...
7 / 09 / 2015
Кинофестиваль Сан Себастьяна Zinemaldia
В третью неделю сентября Сан Себастьян превратится в столицу мирового кинематографа, перенимая эстафету Берлинале, Канн и Венеции. Таким образом, кинослет на берегу Атлантики станет замыкающим в этом круговороте. Изюминкой...
