Классические ресторанные десерты

Программа:

Демонстрация и практические занятия по изготовлению таких десертов, как:

  • Тесто и чипсы: крамбл, кулан, дакуаз, брауни, заварное и кружевное тесто.
  • Креативные методы: как созадать ресторанный десерт
  • Классические десерты и пре-десерты ресторана и их техники.
  • Муссы, кремы, соусы и десерты в стакане (веррины).
  • Петифуры: кекс финансье, макарун, мармелад, маршмеллоу.
  • Шоколадное дело: конфеты, фрукты, ганаш, шоколадные декоративные элементы.

Курс ведут преподаватели Basque Culinary Center.

Продолжительность 25 часов, 5 дней.

Стоимость от 825 евро

petit fours