Basque Culinary Center – Баскский Гастрономический Центр, – готовит специалистов в области современной гастрономии: поваров, кондитеров, сомелье, управляющих рестораном, и даже прикладных исследователей в пищевой промышленности.

BCC предлагает  учебные программы разной продолжительности и тематической направленности:

1. Краткосрочные (1 – 2 недели) курсы и 1 – 2х дневные мастер-классы и семинары
   Мастер-классы посвящены разбору одного актуального вопроса. Занятие ведут ведущие специалисты в своей области: шеф-повара, энологи, технологи и т.д.

   • Мастер-класс от Андони Адуриса, ресторан Mugaritz
     25 мая 2016
   • Интенсив-курс авангардных кулинарных техник
     С 12 по 16 сентября 2016
   • Интенсив-курс инновационной кухни тапас и снэков
     С 30 мая по 3 июня 2016
   • Интенсив-курс новое меню пинчо и тапас
     С 23 по 27 мая 2016
   • Основной ингредиент блюда – овощи
     25 апреля 2016
   • Ферментация в гастрономии. Преподаватель из ресторана Noma.
     Уточняется
   • Фудпейринг
     24 мая 2016
   • Водоросли: вкус океана на столе
     16 мая 2016
   • Гриль
     9 и 10 мая 2016
   • Домашние колбасы
     9 и 10 мая 2016
   • Искусство подачи
     2 мая 2016
   • Гастрофотография
     28 июня 2016
   • Кейтеринг как новая линия бизнеса
     3 мая 2016
   • Простой инжениринг для более рентабельного меню
     20 апреля 2016
   • Как мотивировать официантов
     23 и 24 мая 2016
   • Креативная и инновационная подача в зале
     21 июня 2016
     
2. Винные дегустации
   • Германия: не только рислинги
     21 апреля 2016
   • Бургундские вина
     3 мая 2016
   • Самые известные дистиллированные напитки мира: коньяк, кальвадос, виски, джин и многое другое
     Уточняется
   • Энотуризм
     Уточняется
   • Искусство сомелье в ресторанах авангардной кухни
     Уточняется
     
3. Краткосрочные экспресс-курсы
   1 – 2х месячные интенсивный курс в сжатые сроки предоставит исчерпывающую информацию об изучаемом предмете. Преподаватели: ведущие специалисты от Basque Culinary Center. Часто в учебном процессе участвуют приглашенные эксперты.
   подробнее
   
   

   • Бармен и современные коктейли
     02/10/2016-20/12/2016
     Вы изучите основные виды алкогольных (ликеры, вина, настойки) и безалкогольных напитков (кофе), а также овладеете навыками приготовления коктейлей, в том числе и авторских, и получите исчерпывающие знания о марьяже еды и напитков.
   • Авангардные техники в создании десертов и сладких снэков
     с 11/04 по 22/04 и с 2/05 по 13/05 2016
     Вы изучите самые передовые тенденции в создании сладких блюд и закусок, научитесь работать с современными текстурами, а также создавать необычные вкусовые сочетания.
   • Совершенствование кулинарных техник
     06/06/2016-08/07/2016
     Вы изучите: обработку и консервацию продуктов, способы термической обработки, базовые кондитерские и хлебопекарские навыки, новые авангардные техники и продукты.
   • Авангардные кулинарные техники
     18/04/2016-10/06/2016
     Вы изучите: введение в логическую кухню и прикладные инновационно-креативные процессы в гастрономии, а также современные техники и новые продукты.
     
4. Магистратура
   
   Всестороннее исчерпывающее образование по выбранному направлению от одного из самых престижных в мире учебных гастрономических заведений открывает широкие карьерные перспективы.

   • Магистр кулинарных наук
     Прикладная специальность в области исследования существующих продуктов питания и разработки новых. Принципиально новая специальность. Для которой пророчится перспективное будущее.
   • Магистр эногастрономического туризма
     перспективное развивающееся направление в туризме, учебный план разработан при участии Всемирной туристской организации и Basque Culinary Center
   • Магистр в инновациях и менеджменте ресторанного бизнеса
     Новые тенденции в бизнесе, инновационные и небанальные концепции и их экономическая рентабельность.
   • Магистратура в креативной гастрономии
     Всестороннее изучение продукта и техник его обработки, а также креативного процесса в гастрономии.
   • Магистр кондитерского дела
     Углубленное изучение кондитерского искусства высокой кухни, совершенное владение авангардными техниками и новыми продуктами.
   • Магистратура для сомелье и эномаркетинг
     Глубокие познания вин и особенностей рынка вина и других алкогольных напитков для HORECA.
   • Магистр гастрономических наук
     Углубленные познания о продукте и доминирование техник его обработки.
     

Пожалуйста, обращайтесь за более подробной информацией. Список актуальных учебных программ, мастер-классов ис еминаров находится в выпадающем списке.

По окончанию обучения вы получите престижный диплом  BCC. Строка о том, что вы обучались в Баскском Кулинарном Центре, станет весомым дополнением в вашем CV.

Basque Culinary Center является официальным высшим учебным заведением. Обучение по системе бакалавриата или магистратуры оценивается в пунктах (кредитах), которые признаются в университетах Европы и США.

Студенты могут рассчитывать на программу стипендиальной поддержки, а также на содействие в поиске работы по окончанию обучения.