Суши и японская кухня

Программа:

  • Введение в мир суши и японской кухни.
  • Важность ножей и других рабочих инструментов
  • Идеальная варка риса
  • Базовые продукты: соя, имбирь. Васаби, нори.
  • Нарезка овощей Katsuramuki – Tsuma
  • Снятие чешуи ножом Sukibiki
  • Варка японского бульона. Dashi и его вариации в соусах.
  • Различные нарезки тунца Maguro – Tataki – Zuke.
  • Икра различных рыб: Ikura, Tobiko, Masago.
  • Работа с различными видами рыб: белая рыба, плоская рыба, сырая креветка, отварные лангустины, ежи и вонголе (сезонный продукт).
  • Традиционная яполнская подача и декор.

Курс ведут преподаватели Basque Culinary Center.

Продолжительность 25 часов, 5 дней.

Стоимость от 825 евро

sushi_and_sashimi_for_two