Новое меню тапас и пинчо

Программа:

  • Анализ существующего предложения и гастрономических концептов в тапас и пинчо.
  • Оптимизация процессов: ресурсы, организационные моменты, разработка рецептов и расчет себестоимости.
  • Традиционные кулинарные техники: оттачивая мастерство.
  • Современные техники, оборудование и продукты: вакуум, текстуры, сифон.
  • Значение хлеба-полуфабриката: качество, форма, размер и вкус.
  • Как подать блюдо максимально привлекательно?. Выбираем лучшую подачу: посуда и приборы.Создание разнообразного, привлекательного и актуального меню.

Курс ведут преподаватели Basque Culinary Center.

Продолжительность 25 часов, 5 дней.

Стоимость от 825 евро

zerukobar2