Рождественское полено, имитирующее кусок древесины – добрый символ зимних праздников. Оно гарантирует тепло, уют и достаток в доме. Блюдо с этим десертом станет прекрасным украшением сладкого стола.

Приготовить полено совсем несложно и с этим справится даже начинающий повар.

Ингредиенты:

Для бисквита:

– 4 яйца

– 100 гр сахара

– 60 гр муки с низким содержанием клейковины

– 60 гр кукурузной муки тонкого помола (лучше марки Maizena)

– разрыхлитель

Для пропитки:

– немного рома или коньяка

Для крема:

– 500 мл сливок 35% жирности

– 75 гр сахарной пудры

– ½ ч.л. ванильного сахара

Для шоколадного крема:

– 250 гр черного шоколада

– 125 мл сливок 35% жирности

– марципановые фигурки, ягоды, листики для декора

Приготовление бисквита:

Взбить яйца с сахаром до белой пены. Добавить просеянную через сито муку, смешанную с кукурузной мукой и разрыхлителем. Замесить тесто.

Вылить на квадратный противень, застеленный бумагой для выпечки.

Выпекать в предварительно разогретой до 210ºС духовке 6 – 7 мин.

Готовый бисквит вынуть из духовки. Перевернуть на другой лист бумаги для выпечки. Отклеить предыдущий (на котором шла выпечка).

Свернуть бисквит в рулон еще горячим, чтобы держал форму. Поставить в хорошо вентилируемое место, чтобы быстро остыл.

Крем:

Вылить охлажденные сливки в чашу округлой формы. Чаша должна быть также предварительно остужена. Поставить чашу в миску с колотым льдом. Взбить сливки до густой однородной консистенции. В середине процесса добавить сахарную пудру.

Шоколадный крем:

Расплавить шоколад в микроволновой печи: на низкой мощности ставить миску с ломаным шоколадом на 30-40 секунд, перемешивать и снова в микроволновку, до полного плавления продукта.

Подогреть сливки до такой же температуры, что и расплавленнный шоколад.

Вылить сливки в шоколад и смешать оба ингредиента до получения однородной массы.

Сборка полена:

Пропитать бисквит коньяком или ромом с помощью кисточки.

Наполнить кремом.

Разрезать по косой. Сложить два кусочка так, чтобы получилось полено с сучком. Закрепить кремом.

Покрыть полено шоколадной массой, избегая «срезов» полена. Пока шоколад не остыл, провести бороздки на «коре» вилкой или деревянной палочкой. Украсить марципановыми фигурками.

Перед подачей хранить в холодильнике.